水分活度測試已成為食品及糧食安全檢測的必檢指標

食品及糧食安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質量，社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。多年來食品安全引發的事故不斷；可喜的是食品安全突發事件歷來備受民眾關注，隨著2015年新食品安全法的頒布和實施，政府在應對食品安全突發事件方面加大了投入。

　　首先，以創國家農產品質量安全縣(市)為契機,加強了產地環境污染治理,保障了農產品質量安全,建立起有效的食用農產品產地準出和市場準入制度。據了解，國家農產品質量安全縣(市)的創建開始于2014年，到目前為止已經累計達到332個國家農產品質量安全縣(市)。國家農產品質量安全縣要求縣域內主要農產品的監測合格率要求達到98%以上，禁用藥物和違法添加物質的監測合格率達到100%，而且該項為關鍵項，實行一票否決。

其次，2017年4月，國家糧食局發布了《國家糧食局關于做好2017年糧食質量安全重點工作的通知》。通知中要求在強化糧食質量安全保障機制方面，要積極爭取同級財政支持，增加經費投入，保障各級糧食質量安全監管所需經費特別是檢驗檢測經費。在提升糧食質量安全監測監管能力方面，強調了要建設廣覆蓋的檢驗監測網絡，并強化基層監管能力建設。

國家糧食科學研究院、北京市北斗星工業化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環境監測技術研究中心等單位共同起草，國家標準管理委員會頒布的《GBT 34790-2017糧油檢測 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》標準的實施，水分活度儀的應用將更方便人們及時檢測食品、糧食、種子等的水分活度，及早防治食品及糧食腐爛變質。水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中 吸附水的特性。 而吸附水很大程度決定著表面化學反應，例如它是細菌繁殖的控制條件之一，是許多工業合成和加工的中間控制條件，也是zui廣泛的催化劑，決定了表面吸附的前提條件。因而直接相關于黏結、結塊、結晶、涂料牢固性、造粒特性，一致于決定許多反應能否正常進行。 美國等發達國家已將其列為食品檢測項目。  幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易腐爛變質、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期，及早發現食品、糧食發霉及霉變，近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。

食品、糧食水分活度測試儀已成為食品及糧食安全檢測的必檢指標。